自己做蛋皮，自己熬猪油！梦花街馄饨再次飘香街头，“小餐饮备案制”为吃货带来福音

　　薄而通透的面皮紧裹鲜美的肉馅，

　　大小馄饨，在沸水中翻飞舞蹈，

　　被分别捞进一碗宽汤

　　衬着嫩黄的蛋丝和碧绿的葱花，

　　再添上一勺喷香的猪油

　　光是看着就馋涎欲滴了......

　　如今，这个被食客们誉为

　　“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一

　　的梦花街馄饨，

　　在历时近两年停业后，

　　重新开张了。

　　梦花街馄饨的新店

　　距离原来19号的老店约有一公里的距离。

　　招牌上的字样经过了精心设计，

　　整个门面都显得颇有小清新的感觉。

　　2月19日一早，

　　正式开业的梦花街馄饨店门口排起了长队。

　　收银台被围得里三层外三层，

　　取餐口也被挤得水泄不通，

　　许多粉丝捏着小票翘首以待。

　　《梦想改造家》改造后图

　　梦花街19号馄饨铺

　　原是一家三层面积加起来

　　仅24平米“弄堂小店”，

　　由下岗女工宋家三姐妹在20多年前开办。

　　《梦想改造家》节目组找到这家老店，

　　请来大牌设计师为老房量身订制改造方案，

　　就餐环境和居住条件都大为改观。

　　2015年8月，

　　因被举报无证照经营后依规关停，

　　引发网上关注。

　　在一次“放管服”的座谈会上，

　　李克强总理专门用

　　被关停的这家馄饨铺和阿大葱油饼店的案例，

　　点题下一阶段政府职能转变要把握好分寸，

　　既要执行监管规定，

　　又要扶持善待创业者。

　　批示有关部门，要“以小窥大”

　　进一步考虑如何通过简政放权、

　　放管结合、优化服务，

　　破除制约生产力发展和

　　就业创业的不合理束缚，

　　以主动服务的精神激发市场活力。

　　总理说：“这两家小食店可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑一下，尽量寻求更多人的‘共赢’。监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。”

　　关停原小食店后，当地政府部门

　　按照总理要求

　　积极帮助小食店寻找新店面，

　　企业积极和市场监管部门互动，

　　大家一齐努力来留住上海的老味道。

　　让监管变得更有“温度”。

　　2月19日早上8点，在上海中华路的梦花街馄饨店门口早已门庭若市。（新华网 严晓瑜 摄）

　　2月9日，上海市食药监局发布了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）（征求意见稿）》。该办法明确，对未取得食品经营许可但经营食品符合食品安全卫生要求、不影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者，将实施临时备案制度。

　　醒目位置挂着食品经营许可证和营业执照

　　开张当天，宋家三代人齐上阵，

　　据说用掉了300斤馄饨皮。

　　和过去一样，三姐妹各司其职。

　　81岁的老爷子宋根兴坐在新店里，

　　笑得合不拢嘴。

　　价格嘛，和老店一样，

　　依然是7块钱一碗小馄饨。

　　来源：综合整理自人民网、上观新闻、重庆晚报网、新浪新闻、解放日报等